La differenza tra le proteine della soia
Aug 05, 2023
Differenza macchina
Le proteine testurizzate dei semi di soia vengono prodotte mediante semplice soffiatura ad alta temperatura (più comune in Cina), mentre le proteine della seta vengono prodotte e maturate da una macchina a doppia vite di fascia alta
differenza di prodotto
Materie prime diverse
La materia prima delle proteine testurizzate della soia è la normale farina di soia commestibile (la materia prima è semplice), mentre la materia prima delle proteine estratte è una miscela di isolato proteico di soia, altre proteine vegetali e farina di soia commestibile (gli elevati requisiti di materia prima determinano lo stato ed effetto del disegno)
Diversa struttura organizzativa
La struttura delle proteine testurizzate della soia è a nido d'ape irregolare (alcuni prodotti proteici testurizzati hanno una piccola quantità di fibre filamentose), mentre le proteine trafilate hanno abbondanti fibre setose
gusto diverso
Le proteine testurizzate della soia hanno un sapore simile alla carne perché non hanno una struttura fibrosa, quindi lo stato di masticazione in bocca non è evidente e le proteine prelevate hanno la stessa sensazione masticatoria della carne grazie alla loro ricca struttura fibrosa.
Odori diversi Le proteine strutturate dei semi di soia sono limitate dalle materie prime e hanno un certo odore di fagioli. Durante l'utilizzo necessita di essere reidratato più volte per eliminare i diversi utilizzi. Le proteine testurizzate dei semi di soia vengono utilizzate principalmente come ripieni per gnocchi, salsicce e polpette, mentre le proteine della seta sono spesso utilizzate come alimento vegetariano. I prodotti principali sono cubetti di manzo vegetariani, piatti vegetariani da ristorante e carne vegetariana simulata.
In sintesi, scegliere il prodotto giusto in base alle esigenze del prodotto e alla consistenza del gusto può migliorare efficacemente il gusto del prodotto. Le proteine della seta testurizzate della soia ad alto contenuto proteico, a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di colesterolo sono state ampiamente utilizzate negli alimenti.