Caratteristiche dell'attrezzatura per la disidratazione della frittura sottovuoto per patatine fritte

1. La progettazione integrata di riscaldamento, frittura, stoccaggio dell'olio, disoleazione, disidratazione e filtrazione dell'olio viene completata continuamente sotto vuoto. Il prodotto ha un basso contenuto di olio ed è in pressione negativa. La lavorazione degli alimenti in questa condizione relativamente anossica può ridurre o addirittura evitare i rischi causati dall'ossidazione. Sotto pressione negativa, con l'olio come mezzo di trasferimento del calore, l'acqua all'interno del cibo (acqua libera e acqua parzialmente combinata) evaporerà rapidamente e spruzzerà fuori, facendo formare al tessuto una struttura porosa;
2. Controllo automatico della temperatura e della pressione (grado di vuoto), nessun surriscaldamento, nessuna sovrapressione, per garantire la qualità del prodotto e una produzione sicura;
3. La rimozione dell'olio adotta la regolazione della velocità di conversione della frequenza, adatta a tutti i prodotti con basso contenuto di olio e alto contenuto di olio;
4. Il sistema di separazione olio-acqua può raffreddare e separare l'acqua e l'olio evaporati, ridurre l'inquinamento della circolazione dell'acqua, migliorare il tasso di riutilizzo dell'acqua e ridurre la perdita di olio;
5. Sistema di filtrazione dell'olio: serbatoi dell'olio superiore e inferiore, sistema di riscaldamento a doppia camera, riscaldamento controllato separatamente e filtrazione dell'olio circolante durante la frittura per mantenere l'olio pulito e ridurre lo spreco di olio;
6. La macchina è realizzata in materiale in acciaio inossidabile, caratterizzato da alta efficienza, prestazioni stabili, installazione e utilizzo convenienti, ecc.;
7. Effetto di conservazione del colore: utilizzando la frittura sottovuoto, la temperatura di frittura viene notevolmente ridotta e anche la concentrazione di ossigeno nella padella viene notevolmente ridotta. Il cibo fritto non è facile da sbiadire, scolorire e marrone e può mantenere il colore della materia prima stessa. Ad esempio, il kiwi tende a dorare a causa del calore. Se fritto sottovuoto si conserva verde;
8. Effetto di conservazione della fragranza: la materia prima viene riscaldata sottovuoto sigillato mediante frittura sottovuoto. La maggior parte degli ingredienti aromatizzanti nelle materie prime sono solubili in acqua e non si dissolvono nell'olio, e questi ingredienti aromatizzanti vengono ulteriormente concentrati con la disidratazione delle materie prime. Pertanto, la tecnologia di frittura sottovuoto può preservare bene il sapore delle materie prime;
9. Ridurre il grado di deterioramento dell'olio: il deterioramento dell'olio per friggere include ossidazione, polimerizzazione e decomposizione termica e l'idrolisi è causata principalmente dal contatto di acqua o vapore con l'olio. Nel processo di frittura sottovuoto, l'olio si trova in uno stato di pressione negativa e il gas tedesco disciolto nell'olio fuoriesce rapidamente e in grandi quantità, con conseguente bassa pressione del vapore acqueo e bassa temperatura di frittura, che riduce notevolmente il deterioramento di l'olio.